¿Qué necesita tu cafetería para funcionar a pleno rendimiento?

Para nosotros identificar el tipo de maquinaria que va a necesitar un negocio es una parte fundamental para que el día a día pueda desarrollarse correctamente. Las cafeterías tienen una particularidad y es que gran parte de su actividad se desarrolla de cara al público. Es por ello, que el equipamiento con el que se va a trabajar debe tener un diseño cuidado y que resulte bonito a los clientes. Y además ofrecer garantía en su funcionamiento diario al empresario.

Existen multitud de herramientas disponibles para equipar una cafetería, pero lejos de adquirirlas todas, nuestra recomendación es que se haga siempre un análisis de cuáles van a ser las necesidades reales del negocio. Así se puede dedicar buena parte del presupuesto a invertir en calidad en vez de en piezas innecesarias. No obstante, existen unas exigencias mínimas de equipamiento imprescindibles.

Conservando los alimentos_ La refrigeración.

La confitería y los ingredientes para su elaboración suelen necesitar una conservación en frio, por lo que el porcentaje de maquinaria que se destina a la refrigeración en una cafetería es bastante elevado. Para ello es necesario contar con un equipo adaptado para la conservación de los alimentos, como pueden ser frigoríficos o congeladores industriales que mantengan el producto fresco y en las mejores condiciones durante su almacenamiento.

Presentando el producto de cara al público_ La exposición

La selección de la maquinaria para el lineal de exposición del producto es con lo que se va a atraer la atención al cliente. Es aquí donde las cafeterías encuentran una oportunidad para resaltar su valor  y diferenciarse de la competencia. Cómo se expone el producto y las condiciones en las que se encuentren las vitrinas expositoras son vitales para trasmitir confianza. Es por ello que se debe contar siempre con marcas en las que se confíe, mantener limpios cristales y juntas y prestar atención a los detalles.

Un ejemplo de ello es el Bar el Puertito, uno de nuestros proyectos, dónde el montaje de las vitrinas expositoras se hizo integrándolas con una superficie de madera, una apuesta para destacarse dentro de los demás comercios de la zona y que aumentó considerablemente el concepto estético de la su sección de cafetería.

Preparando el desayuno_ La cocina

En algunas ocasiones, para dar el servicio de desayunos bastará con un equipo sencillo en la zona de barra. En el mercado hay multitud de pequeña maquinaria como tostadoras eléctricas o planchas, perfectas para cubrir todas las necesidades.

exprimidora de zomo industrial

Sin embargo, la pieza estrella de cualquier cafetería, es la cafetera. Existen varios modelos de cafeteras en el mercado, por lo que hay que prestar especial atención a cuál es la más conveniente para el negocio, calculando bien el número de comensales a los que se les va a dar servicio al mismo tiempo. A continuación de la cafetera se puede instalar una máquina moledora de grano de café y bajo nuestra recomendación, es imprescindible contar con un exprimidor industrial de zumo natural que haga las delicias de los clientes.

Si aún te quedan dudas acerca de la maquinaría con la que debes contar para equipar tu cafetería, no dudes en contactar con nosotros. Somos expertos en diseño, montaje y mantenimiento de todo el equipamiento  La satisfacción de nuestros clientes es la garantía de nuestro servicio cuidado y atento.

Restaurantes sobre ruedas, cómo equipar la cocina de un food truck.

El equipamiento de un food truck es una de las partes a las que se debe prestar más atención cuando se plantea este tipo de negocio. Existen tantas posibilidades para un food truck como tipos de cocina e ideas puedan caber en un espacio reducido, por lo que se debe ser meticuloso a la hora de diseñar el equipamiento y orientarlo al tipo de restaurante que se quiera abrir.

Pero vayamos por partes. ¿Qué es un food truck? Literalmente significa “camiones de comida” y en un inicio solían englobar la venta de perritos calientes o hamburguesas. Sin embargo, el auge de nuevas tendencias en restauración y un público que demanda cada vez más un fastfood de calidad, han hecho que este modelos de negocio evolucione dando lugar un gran abanico de oferta gastronómica.

¿Qué mobiliario de cocina tiene que llevar un food truck?

Se desplace o no, lo que hay que tener en cuenta es que un food truck debe cumplir con la misma normativa legal y condiciones sanitarias de cualquier servicio de hostelería.

Mobiliario inox a media foodsatEsto quiere decir que todo el mobiliario debe ser de un material que permita la correcta limpieza, que no se estropee tras el uso continuado de agentes químicos desinfectantes y que en general no se deteriore con facilidad. Ante esto nosotros recomendamos utilizar acero inoxidable, idóneo además para fabricar muebles a medida, algo completamente necesario para adaptar cocinas menos “convencionales”

Además los suelos deben ser antideslizantes para prevenir caídas y se debe tener en cuenta que los muebles van a ir fijados al suelo pero sin soldar para que las bacterias no se propaguen en las juntas.

¿Y qué tipo de maquinaria se puede instalar en un food truck?

Como ya hemos comentado, un food truck debe tener un equipamiento de cocina igual que en cualquier otro tipo de restaurante. Esto indica que se tiene que invertir en lavavajillas, mesas de trabajo, sistemas de almacenaje, lavadores de mano y menaje orientado a la comodidad del cliente.

Sin embargo, además de los básicos, pensar en tipo de cocina que se va a elaborar dentro del food truk es fundamental para diseñar correctamente todo el equipamiento del restaurante siendo realistas en cuanto a la capacidad del camión. Existen dos tipos principales de food truck, los de remolque o los de tracción propia. Dependiendo del tipo que se haya escogido, vamos a tener que trabajar con maquinaria diferente que se va a elegir según su peso:

Los de remolque suelen ser los más pequeños. El equipamiento debe ser por tanto de volumen y de peso bajo, por lo que recomendamos que se piense en un modelo de negocio del tipo crepería, pastelería o de tapas frías.

Si con lo que se quiere trabajar es con un camión de más volumen, la tracción de sus ruedas permite un mayor número de posibilidades. Cocinas bajas de dos fuegos, parrillas pequeñas y freidoras son indispensables para poder elaborar todas las recetas de la carta.

Si estás pensando en equipar un foodtruck no dudes en contactar con nosotros.  Diseñamos, montamos e instalamos todo el equipamiento de cocina necesario y trabajamos con las mejores marcas.

5 áreas imprescindibles en la cocina de cualquier restaurante

Cuando se trata de diseñar cocinas industriales son muchos los factores que se deben tener en cuenta a la hora de instalar maquinaria profesional. Desde FOODSAT recomendamos trabajar en el proyecto contando siempre con cinco importantes áreas: Un lugar de recepción y almacenaje, una zona de preparaciones previas, la parte de cocción, una de emplatado y recogida de platos, y un área dispuesta para el lavado.

Antes de comenzar las obras se puede calcular una aproximación de los metros cuadrados que necesitará la cocina para responder con el equipamiento adecuado a las necesidades de cada área. Sin embargo, nuestra propia experiencia, nos dice que existen muchas ocasiones en las que tenemos que trabajar con una superficie ya definida. Y que debemos, por tanto, adaptar la maquinaria al espacio real del que dispone el restaurante.

  • Área de almacén

El correcto almacenaje del pedido conlleva unas necesidades básicas en mobiliario de cocina. Las cámaras deben estar equipadas con muebles que permitan el paso, que sean robustos y fáciles de limpiar. A la hora de elegir la maquinaría de conservación en frío se puede optar por enfriadores o armarios frigoríficos

  • Área de preparaciones previas

En esta zona es dónde se preparan los platos que van a servirse directamente al cliente, como son las ensaladas, o dónde se van a preparar los ingredientes que van a ser cocinados a continuación. Nosotros recomendamos equipar este área con mesas frías de acero inoxidable, cubetas para mantener alimentos, estantes de pared y maquinaria específica para este tipo de elaboraciones, como puede ser el triturador de Dynamic del que ya hemos hablado en una ocasión.

  • Área de cocción

El equipamiento de esta zona debe hacerse siempre después de plantear qué platos van a ser ofrecidos en la carta. Según sea la oferta, se pueden encontrar diferentes opciones, como cocinas instaladas en mural lo que amplía el espacio en el pasillo y permite trabajar más holgadamente. Una buena idea, además, es complementar el equipamiento con otras máquinas como pueden ser freidoras, o cocedores de pasta.

  • Área emplatado y recogida

En este área debemos contar con una salamandra que mantenga calientes los platos a la espera de que los camareros pasen a recogerlos o en su lugar un gratinador que cumpla las mismas funciones y que además dé el toque final a las preparaciones. Es común que se plantee siempre a continuación del área de cocción lo que permite el uso de las mesas calientes, en las cuales se pueden guardar además platos, ollas, sartenes y mucho más equipamiento.

  • El área de lavado

Los restos de comida se suelen depositar al final de la cocina, donde se va a limpiar toda la vajilla sucia procedente tanto del salón como de la cocina del restaurante. En las cocinas de gran capacidad, el equipamiento de este área suele ser consistir en trenes de lavado y lavavajillas en cúpula. Aquí pueden instalarse además dispensadores de hielo o cubiteras.

Si después de enumerar las áreas de las que debe contar un restaurante necesitas ayuda para equiparlo no dudes en contactar con nosotros. En FOODSAT somos expertos en maquinaria y equipamiento de cocina industrial y trabajamos con las mejores marcas.

3 Consejos para mantener la maquinaria de tu restaurante como el primer día

El mantenimiento de la maquinaria de un restaurante juega un papel imprescindible si queremos que se permanezca a planeo rendimiento como el primer día. Con el tiempo y el uso continuado todo el equipo de cocina, incluyendo muebles y pequeña maquinaria, puede deteriorarse y acabar pasando factura.

No podemos evitar que el día a día en la cocina de un restaurante sea duro, pero un buen mantenimiento y un servicio orientado y eficiente, pueden ahorrar en sustos y pérdidas de dinero innecesarias.

Según nuestra experiencia, vamos a listar los 3 consejos de mantenimiento imprescindibles para tu equipamiento de maquinaria:

  1. Vigila tus máquinas

Cada máquina tiene su función y uso óptimo. No recomendamos que fuerces los aparatos de cocina ni los utilices de maneras que no estén indicadas por el fabricante. En nuestro catálogo puedes encontrar multitud de equipos que van a complementar cada una de las funciones imprescindibles en hostelería, como envasadoras al vacío, abatidores de temperatura, hornos de cocina… Es mejor invertir en más de uno que utilizar el mismo a marchas forzadas.  Sabemos que a veces es complicado cumplir con esta recomendación, sin embargo, la clave es equipar el restaurante según las necesidades específicas de cada negocio, valorando rendimientos y capacidad de servicio.

  1. Revisiones periódicas

Esperar a que algo deje de funcionar para intentar a averiguar por qué se ha estropeado siempre es una mala idea. El equipamiento y la maquinaria profesional suelen dar pistas cuando algo no va bien. Ruidos extraños, paradas abruptas, humos o falta de refrigeración son las más comunes. Nosotros recomendamos que ante alguno de estos síntomas no esperes a que la avería sea irreparable, sino que nos llames a la mínima señal, para averiguar qué es lo que puede fallar.

Realizar de forma periódica revisiones específicas en el equipamiento industrial de tu negocio es hacer las cosas con cabeza. En Foodsat disponemos de un servicio de mantenimiento en equipos de cocina industriales y  maquinaria de hostelería que se va a adaptar perfectamente a tus necesidades.

  1. Revisiones hechas por especialistas

Estar al corriente de todos los permisos, las licencias y seguros es de vital importancia. Todo nuestro personal de mantenimiento, así como instaladores y montadores, está cualificados para realizar las revisiones desde los mismos fabricantes, y trabajan siguiendo la normativa vigente.

Ya sabemos que aunque es muy difícil que todo funcione siempre como el primer día, trabajamos para conseguirlo con excelencia y profesionalidad, así podrá centrarse en lo que realmente sabe hacer sin sufrir el menor percance.

No dude en ponerse en contacto con nosotros aquí.

Prestaciones de Dynamic, la thermomix para cocinas profesionales

Triturador DynamicPara equipar la cocina de un restaurante, en Foodsat siempre recomendamos contar con las mejores marcas. En todas aquellas que aporten confianza y experiencia en sector. Dentro de la gama de robots de cocina profesional, nosotros confiamos en Dynamic, por su garantía y prestaciones.

Dynamic lleva en el mercado desde 1964, dando respuesta a las necesidades de la hostelería, y hoy por hoy, su notoriedad en el sector es evidente. Fabrican 14 tipos de trituradores, su buque insignia, abarcando todos los usos específicos de grandes cocinas. Además sus varillas, pasapurés, blender, cutter y otros módulos específicos, logran un catálogo muy completo y adaptado.

El éxito de un restaurante depende en gran medida un buen equipamiento teniendo muy en cuenta la versatilidad de sus herramientas de cocina. El bloque de motor, la herramienta básica de  Dynamic, cumple muy bien esta función gracias a sus accesorios y a sus cabezales intercambiables.

Con uno sólo se pueden realizar todo tipo de preparaciones de forma sencilla. Dynamic pretende agilizar el trabajo de los mejores chefs y pinches de cocina, triturando, batiendo o emulsionando cualquier elaboración, incluso las más difíciles. Se puede trabajar además con todo tipo de ingredientes como carnes, pescados, frutas o verduras. Ofrece dinamismo en la cocina, y facilita el trabajo en el día a día de un restaurante.

Además, con Dynamic se puede ahorrar en costes asociados a la preparación de los ingredientes, ya que con la trituradora se pueden tener preparados con antelación y tenerlos listos para ser cocinados al momento, sin perder el tiempo en cortarlos manualmente. Y si surgen pedidos imprevistos, no necesita poner a una persona preparando todos los ingredientes porque adaptando los cabezales a las necesidades del turno, tendremos todo listo en unos instantes.

Si aún con todas estas funcionalidades, necesitas de más accesorios para equipar el restaurante, Dynamic tiene en catálogo otros tipos de productos. Sus escurreverduras, por ejemplo, son de plástico alimenticio y permiten escurrir ensaladas rápidamente.

También cuentan entre sus productos con conos de cocina señalizadores de plástico con los que advertir de cualquier peligro.

Desde Foodsat siempre recomendamos que a la hora de adquirir nueva maquinaria de restaurante, piense en las soluciones de limpieza del equipo.  Es imprescindible que cada accesorio del equipamiento de cocina tenga piezas desmontables que puedan fregar y aclarar en profundidad y que en caso de necesidad,  incluso puedan ser remplazadas.

Y recuerde que somos distribuidores oficiales de Dynamic y ofrecemos un servicio de mantenimiento oficial de todos los productos de esta marca.

¿Qué maquinaria necesitas para instalar una cocina de línea fría en tu restaurante?

La incorporación de una cocina de línea fría es una realidad en la hostelería. La capacidad de producir alimentos en un restaurante para poder ser consumidos más tarde sin perder una pizca de calidad tiene cada vez más demanda.

Hoteles, restaurantes, colectivos y el usuario particular cada vez más harto del take away, apuestan por el consumo diferido que ahorra en costes en producción y que permite trabajar con productos de mayor calidad.

Se llama cocina de línea fría a un proceso de producción en el cual los alimentos se envasan y se almacenan tal y como son cocinados. Esto permite, gracias a diversa maquinaria como envasadoras al vacío o abatidores de temperatura, poder disponer de platos preparados igual que si fueran a ser consumidos de inmediato.

La instalación de una cocina fría trae una serie de ventajas económicas una vez implementada, pero es necesario contar con una maquinaría específica.

Envasadoras al vacío _ EL ENVASADO

envasadora-al-vacio-distform-3Cocinar en línea fría implica trabajar con materias primas de buena calidad que puedan ser envasadas en las mejores condiciones. Al darse un consumo espaciado en el tiempo, la calidad de nuestro producto puede verse afectada en factores que no podemos controlar ofreciendo una mala experiencia en el consumo final del producto. Con el proceso de envasado al vacío conseguiremos preservar todas las propiedades organolépticas de los alimentos para su correcta conservación, sin contar la ventaja de poder almacenar el alimento en crudo o elaborado, también en raciones individuales para optimizar al máximo el servicio y evitar desperdiciar producto.

Abatidores de temperatura _ PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD

El abatidor de temperatura es un elemento esencial en la cocina de línea fría y un imprescindible en cualquier equipamiento de restaurante. Los abatidores de temperatura disminuye la multiplicación de bacterias en los alimentos cocinados mediante la congelación rápida. En este sentido, esta máquina auxiliar junto con la envasadora al vacío, hacen un tándem perfecto.

Maquinaria en frío _ CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO

Gracias a la cocina en línea fría se puede ser más previsor en el menú, ofrecer servicio de habitaciones aun cuando no hay cocineros de guardia, crear ofertas específicas de fin de semana o adaptar el menú a los horarios de los empresarios y comercios de la zona. Para ello es necesario contar con una maquinaria adaptada para la conservación de los alimentos, como pueden ser frigoríficos o congeladores industriales que mantengan el producto en las mejores condiciones durante su almacenamiento.

Horno de cocción _ LA REGENERACIÓN DEL ALIMENTO

En FOODSAT trabajamos con hornos de regeneración y cocción de las primeras marcas que van a cumplir todas las funciones necesarias para el correcto funcionamiento de la cocina. El proceso de regeneración de los alimentos cuando se cocina en línea fría debe ser de la máxima precisión para conseguir que el producto tanto si se envasó y conservó en crudo, como si se hizo ya cocinado, pueda recuperar todas las propiedades, calidad y estética que tenía en el primer paso del proceso.

Equipar tu cocina industrial con una línea en frío, resulta realmente sencillo para profesionales experimentados como nosotros. Son muchos los clientes a quienes ya se lo hemos instalado precio asesoramiento y estudio de sus necesidades concretas, y hoy día ofrecen productos de primerísima calidad, con un servicio rápido y minimizando pérdidas por desperdicio de producto perecedero.

Echa un vistazo a nuestros proyectos. Si quieres conseguir lo mismo en tu restaurante, confía en FOODSAT .