variocooking1

LA OPTIMA SOLUCIÓN PARA SU COCINA – VARIOCOOKING CENTER MULTIFICIENCY

 

A partir de ahora Foodsat es distribuidor de VarioCooking Center Multificiency de Rational.

LA OPTIMA SOLUCIÓN PARA SU COCINA.

¡No importa que plato prepares , siempre tendrás a mano el instrumento necesario !

VarioCooking Center combina en un solo equipo multifuncional de cocción, las funciones de equipos convencionales como:fuegos,planchas,freidoras,marmitas, sartenes basculantes…etc.

  • Reduce un 30%  el espacio de tu cocina.
  • Puede utilizarse fácilmente en cualquier lugar.
  • Podrás cocer, asar, freír…todo con un único equipo, hasta 4 veces más rápido y un 40% menos de consumo de energía.
  • Podrás cocinar al punto sin supervisión y sin que estos se quemen.
  • Al igual que sellar a fuego fuerte en tiempo record.

VarioCooking control

Controla continuamente el proceso de cocción.

Fritos crujientes,  confitados suaves…

Asa a fuego fuerte sin perder el jugo y consigue el toque dorado que deseas.

Avisa justo cuando es el mejor momento para dar la vuelta.

Obtiene el punto deseado: poco hecho, al punto o bien hecho.

De 0 a 200 ºC. en tan solo 2,5 minutos.

PORQUE AL DÍA SIEMPRE LE FALTAN HORAS….ELIGE VARIOCOOKING CENTER.

variocooking2

Prueba gratuita

¿Tiene interés en adquirir un VarioCooking Center® y le gustaría convencerse personalmente de la capacidad, la rapidez y la calidad de cocinado de este aparato? Le ofrecemos la oportunidad de probar el VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T en su propio negocio,

durante 2 semanas, sin compromiso y sin alguno coste.

Si usted está interesado en tener una prueba gratuita, póngase en contacto con nosotros 665.126.201

 

Acero inoxidable restaurante

Lo que se debe tener en cuenta para instalar mobiliario de cocina en un restaurante

Equipar la cocina de un restaurante conlleva a menudo ajustarse a ciertas limitaciones normativas que regulan todos los aspectos relacionadas con la higiene y la seguridad. Es por ello que en FOODSAT hemos desarrollado una completa gama de mobiliario para hostelería: Foodsat Inox, con la que se cumplen todos los estándares requeridos por la ley vigente. Para ello se ha trabajado sobre dos dimensiones: los materiales de fabricación y las medidas estándar de todo el mobiliario.

Los materiales de fabricación

Al elegir el mobiliario de cocina y las máquinas de trabajo, es muy importante decidir correctamente qué materiales usar.

Sabemos que no existe una normativa específica que obligue a los restaurantes a invertir en un material concreto, siempre y cuando éste pueda ser limpiado y desinfectado sin deteriorarse. Sin embargo, como norma general, el acero inoxidable sigue siendo el preferido por todos los profesionales de la hostelería. El acero es un material robusto que aguanta perfectamente el día a día de una cocina soportando el uso continuado de desinfectantes químicos y corrosivos. Además, como no es poroso, evita que las bacterias se propaguen quedándose en la superficie, allí donde los limpiadores no llegan.

Las medidas del equipo

El mobiliario y la maquinaria de hostelería tienen que ser versátiles y estar preparados para poder hacer frente a los diferentes usos de una cocina, y que una misma cubeta sirva por ejemplo para cocer pasta al baño maría, y para mantener el producto refrigerado en una vitrina. Para lograrlo, podemos contar con el Sistema Gastronorm.

gastrornorm

Éste sistema establece un formato común que unifica las medidas de todos los recipientes que se usan cada día en un restaurante, para que puedan ser utilizados en diferentes máquinas y colocados en varios lugares. Esto implica que todas las piezas del equipamiento tienen que compartir unas dimensiones comunes.

De este modo el Sistema Gastronorm optimiza el trabajo y agiliza los turnos de todo el equipo, tanto en montaje como desmontaje; algo fundamental para acceder rápidamente a todos los recovecos y limpiar todas las zonas sin interrumpir el ritmo del turno. Hoy en día, el formato GN, como también es conocido, ha sido adaptado a nivel internacional, por lo que cualquier proveedor trabaja con estas medidas. Invertir por tanto en mobiliario de hostelería preparado para ajustarse a esto es vital para evitar comprar más muebles de los necesarios.

Si lo que quieres es garantía a largo plazo y seguridad, llámanos y deja que diseñemos el mobiliario de tu cocina. Somos expertos en instalación y montaje y vamos a asesorarte desde el primer momento.

lavavajillas tunel de lavado

¿Qué lavavajillas es el mejor para tu restaurante?

Escoger el lavavajillas que mejor se adapte a las necesidades de un restaurante puede ser más difícil de lo que se piensa en un principio. La vajilla de cualquier negocio de hostelería tiende a ser numerosa y se debe tener en cuenta no sólo el tipo de menaje con el que se va a trabajar, sino también con la cantidad y el número de veces que va a ser limpiado.

Vamos a dar un repaso a las 3 categorías más importantes que pueden servir de guía para dar con la elección correcta.

Lavavajillas de apertura frontal

Tal y como indica su nombre, los lavavajillas de apertura frontal son todos aquellos en los que se introduce el menaje de cocina de frente. Dentro de esta categoría podemos escoger lavavajillas de mostrador bajo o de cúpula. Ambas opciones son recomendables en negocios de poca capacidad o barras de bar. Sin embargo, los lavavajillas de bajo mostrador, también llamados de puerta, tienen la particularidad de que necesitan un espacio extra en el pasillo donde se coloque para cargar y descargar toda la cubertería. Por ello, si se va a trabajar en un espacio limitado, nosotros recomendamos instalar dentro de la cocina un lavavajillas de cúpula cuya apertura se hace en vertical.

lavavajillas cupula

Lavavajillas de cinta transportadora

Los lavavajillas de arrastre, como también se les llama o túneles de lavado son un paso más en el lavado industrial de vajillas. Son superiores tanto en capacidad como en tamaño, pudiendo limpiar entre 90 y 110 cubiertos por hora.

Las medidas que se necesitan para instalar esta máquina de hostelería oscilan entre los 6 y los 10 metros por lo que siempre deberían situarse dentro de la cocina del restaurante.

Normalmente su instalación parte de un bloque básico de lavado, con una plongue de gran capacidad al que se le pueden ir sumando los módulos que se necesiten, como pulidoras de cubertería o máquinas de prelavado.

La peculiaridad de estos modelos es que necesitan una campana de extracción para el vapor que generan, que en los modelos más sofisticados ya viene implementada.

Lavavajillas de agua fría.

Estos son los lavavajillas que se usan en colectividades, hoteles y restaurantes de gran capacidad. Permiten lavar hasta 1500 platos por hora y pueden incluirse ollas, sartenes y menaje grande.

Pese a lo que indica su nombre, estos lavavajillas no lavan con agua fría, sino que no alcanzan la temperatura normal para otros tipos, que se sitúa en 180 grados. Por lo tanto para asegurarse una higiene óptima, se suele usar potentes jabones desinfectantes.

Si ya te has decidido por alguno de estos modelos contacta con nosotros para su instalación. En FOODSAT trabajamos con las mejores marcas, y ofrecemos mantenimiento oficial y garantía de todas ellas.

Triturador Dynamic

Prestaciones de Dynamic, la thermomix para cocinas profesionales

Triturador DynamicPara equipar la cocina de un restaurante, en Foodsat siempre recomendamos contar con las mejores marcas. En todas aquellas que aporten confianza y experiencia en sector. Dentro de la gama de robots de cocina profesional, nosotros confiamos en Dynamic, por su garantía y prestaciones.

Dynamic lleva en el mercado desde 1964, dando respuesta a las necesidades de la hostelería, y hoy por hoy, su notoriedad en el sector es evidente. Fabrican 14 tipos de trituradores, su buque insignia, abarcando todos los usos específicos de grandes cocinas. Además sus varillas, pasapurés, blender, cutter y otros módulos específicos, logran un catálogo muy completo y adaptado.

El éxito de un restaurante depende en gran medida un buen equipamiento teniendo muy en cuenta la versatilidad de sus herramientas de cocina. El bloque de motor, la herramienta básica de  Dynamic, cumple muy bien esta función gracias a sus accesorios y a sus cabezales intercambiables.

Con uno sólo se pueden realizar todo tipo de preparaciones de forma sencilla. Dynamic pretende agilizar el trabajo de los mejores chefs y pinches de cocina, triturando, batiendo o emulsionando cualquier elaboración, incluso las más difíciles. Se puede trabajar además con todo tipo de ingredientes como carnes, pescados, frutas o verduras. Ofrece dinamismo en la cocina, y facilita el trabajo en el día a día de un restaurante.

Además, con Dynamic se puede ahorrar en costes asociados a la preparación de los ingredientes, ya que con la trituradora se pueden tener preparados con antelación y tenerlos listos para ser cocinados al momento, sin perder el tiempo en cortarlos manualmente. Y si surgen pedidos imprevistos, no necesita poner a una persona preparando todos los ingredientes porque adaptando los cabezales a las necesidades del turno, tendremos todo listo en unos instantes.

Si aún con todas estas funcionalidades, necesitas de más accesorios para equipar el restaurante, Dynamic tiene en catálogo otros tipos de productos. Sus escurreverduras, por ejemplo, son de plástico alimenticio y permiten escurrir ensaladas rápidamente.

También cuentan entre sus productos con conos de cocina señalizadores de plástico con los que advertir de cualquier peligro.

Desde Foodsat siempre recomendamos que a la hora de adquirir nueva maquinaria de restaurante, piense en las soluciones de limpieza del equipo.  Es imprescindible que cada accesorio del equipamiento de cocina tenga piezas desmontables que puedan fregar y aclarar en profundidad y que en caso de necesidad,  incluso puedan ser remplazadas.

Y recuerde que somos distribuidores oficiales de Dynamic y ofrecemos un servicio de mantenimiento oficial de todos los productos de esta marca.

¿Qué maquinaria necesitas para instalar una cocina de línea fría en tu restaurante?

La incorporación de una cocina de línea fría es una realidad en la hostelería. La capacidad de producir alimentos en un restaurante para poder ser consumidos más tarde sin perder una pizca de calidad tiene cada vez más demanda.

Hoteles, restaurantes, colectivos y el usuario particular cada vez más harto del take away, apuestan por el consumo diferido que ahorra en costes en producción y que permite trabajar con productos de mayor calidad.

Se llama cocina de línea fría a un proceso de producción en el cual los alimentos se envasan y se almacenan tal y como son cocinados. Esto permite, gracias a diversa maquinaria como envasadoras al vacío o abatidores de temperatura, poder disponer de platos preparados igual que si fueran a ser consumidos de inmediato.

La instalación de una cocina fría trae una serie de ventajas económicas una vez implementada, pero es necesario contar con una maquinaría específica.

Envasadoras al vacío _ EL ENVASADO

envasadora-al-vacio-distform-3Cocinar en línea fría implica trabajar con materias primas de buena calidad que puedan ser envasadas en las mejores condiciones. Al darse un consumo espaciado en el tiempo, la calidad de nuestro producto puede verse afectada en factores que no podemos controlar ofreciendo una mala experiencia en el consumo final del producto. Con el proceso de envasado al vacío conseguiremos preservar todas las propiedades organolépticas de los alimentos para su correcta conservación, sin contar la ventaja de poder almacenar el alimento en crudo o elaborado, también en raciones individuales para optimizar al máximo el servicio y evitar desperdiciar producto.

Abatidores de temperatura _ PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD

El abatidor de temperatura es un elemento esencial en la cocina de línea fría y un imprescindible en cualquier equipamiento de restaurante. Los abatidores de temperatura disminuye la multiplicación de bacterias en los alimentos cocinados mediante la congelación rápida. En este sentido, esta máquina auxiliar junto con la envasadora al vacío, hacen un tándem perfecto.

Maquinaria en frío _ CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO

Gracias a la cocina en línea fría se puede ser más previsor en el menú, ofrecer servicio de habitaciones aun cuando no hay cocineros de guardia, crear ofertas específicas de fin de semana o adaptar el menú a los horarios de los empresarios y comercios de la zona. Para ello es necesario contar con una maquinaria adaptada para la conservación de los alimentos, como pueden ser frigoríficos o congeladores industriales que mantengan el producto en las mejores condiciones durante su almacenamiento.

Horno de cocción _ LA REGENERACIÓN DEL ALIMENTO

En FOODSAT trabajamos con hornos de regeneración y cocción de las primeras marcas que van a cumplir todas las funciones necesarias para el correcto funcionamiento de la cocina. El proceso de regeneración de los alimentos cuando se cocina en línea fría debe ser de la máxima precisión para conseguir que el producto tanto si se envasó y conservó en crudo, como si se hizo ya cocinado, pueda recuperar todas las propiedades, calidad y estética que tenía en el primer paso del proceso.

Equipar tu cocina industrial con una línea en frío, resulta realmente sencillo para profesionales experimentados como nosotros. Son muchos los clientes a quienes ya se lo hemos instalado precio asesoramiento y estudio de sus necesidades concretas, y hoy día ofrecen productos de primerísima calidad, con un servicio rápido y minimizando pérdidas por desperdicio de producto perecedero.

Echa un vistazo a nuestros proyectos. Si quieres conseguir lo mismo en tu restaurante, confía en FOODSAT .